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Straußenfleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen
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Bratzeit für Straußenfleisch ist geringer als bei Rind- und Schweinefleisch
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möglichst wenig Öl oder Fett verwenden
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Fleisch nicht vollständig durchgaren (außer beim Schmoren), mit einem rosa Kern entfaltet Straußenfleisch sein volles Aroma
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während des Garens nicht anstechen